月饼口味增多 无糖月饼是否是减肥人士的福音？

上游新闻记者 付迪西 何艳

日前，记者走访了解到，月饼的口味也越来越多。今年重庆市民最爱的口味是什么呢？市面上卖得火爆的无糖、低糖月饼对于减肥者是否真的有用？

传统月饼VS新潮月饼 你更pick哪一款？

记者走访了渝中、江北、渝北、南岸等多个大超市看到，今年月饼推出了许多新口味，包括小龙虾月饼、燕窝月饼、荞麦月饼、茶酥月饼以及专为乳糖不耐受人群开发的燕麦月饼等。另外，由于近年来奶茶市场火爆，还有商家推出了杨枝甘露、多肉葡萄、芝士波波奶茶、巧克力波波奶茶等奶茶口味的月饼。

某商家推出的网红奶茶月饼。

市民徐女士表示，过去她一般都选购传统月饼，比如家人们最爱的蛋黄莲蓉和火腿月饼，今年她在挑选月饼时发现推出了许多新奇口味，“我家11岁的孩子肯定爱吃。”

渝中区某大型超市内，正在购买小龙虾口味月饼的程先生表示，自己平时喜欢吃咸口月饼，看到这个小龙虾味的觉得比较新颖，买来试一下。

内馅层层创新 造型变得更精美了

除了口味的变化，如今月饼的造型和内馅方面也有不少创新。在传统月饼上，其馅料最多只有两个层次，近年来一些月饼内馅可谓层层叠叠，口感上丰富了不少。在包入“蛋黄”“流心”的基础上，有的月饼加入了“麻薯”，有的加入了两种不同口味的内馅，让味道层次更丰富。

某商家推出的月饼馅料有很多层。

不仅如此，月饼造型方面也变得更加精美，比如一些水果月饼就完全做成了水果的样子，配色也和真实水果一致。有的月饼磨具非常精致，宛如一件艺术品。某蛋糕店与哈利波特的联名款月饼销售火爆，这款月饼名称、造型向哈利波特系列小说靠拢，引来不少粉丝专程购买。

“太漂亮了，吃之前一定要摆盘拍照发朋友圈！”市民黎女士说，自己看中一款水果月饼，月饼被做成了草莓、橘子、桃子、葡萄等模样，“让人非常有食欲！”黎女士觉得多元化的月饼造型可以得到更多年轻人的喜爱。

无糖、低糖月饼卖得不错

月饼的含糖量很高，而且，一个正常大小（100克）的月饼热量大约都在350~450千卡之间。

某商家推出的无糖月饼。

根据当下人们健康生活低糖饮食的需求，今年不少商家推出了“低糖”“无糖”“无加蔗糖”等系列的月饼，承诺每颗月饼糖含量少于3.7％，并附上了配料和营养成分表，还推出了全麦粗粮等月饼。而这样声称无糖或粗粮的月饼，记者发现都卖得不错。

在一款著名名牌推出的低糖双黄白莲蓉月饼中，含糖量≤2.0%，虽然糖减少了，但也在包装上写明了“糖尿病者须在医生指引下食用”“过量食用会引起肠胃不适”等提醒语。

专家说法：月饼热量高 其能量不全来源于糖

西南大学食品科学学院高级实验师张玉介绍，月饼主要成分为糖、油、淀粉等，其热量不单来源于糖。月饼能量高不仅仅是因为甜，还因为部分馅料是用油来炒制的。

市场上有部分商家推出的无糖月饼，其实并不是真的没有“糖”，而是使用的代糖，也就是我们常常说的甜味剂。甜味剂是食品添加剂的一种，按照国家标准进行添加是没有问题的。商家可以用甜味剂代替蔗糖，来改善食品的风味和口感。

张玉表示，月饼确实能量比较高，但偶尔吃一次月饼对于普通人来说并没有什么问题，但如果身体本来就存在一些疾病比如糖尿病，那么则建议不吃。“简单来说，高油高糖也不是吃了一口就不健康了，是长期吃才会不健康。”张玉表示，油、盐、糖源自天然，是重要的营养素，是美味的重要物质基础，也是食品工业发展的基础原料，合理的使用对身体没有伤害。

张玉表示，如果有市民实在是在意月饼的热量，建议可在早餐时食用，能够补充一天所需的能量，同时高热量会在一天时间内消耗掉，降低了肥胖的风险。吃月饼时，最好分成小块细嚼慢咽，避免一次吃太多。

来源：重庆晚报