小餐厅商业计划书

小餐厅商业计划书

小餐厅商业计划书1

　　一，投资局限性

　　手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！

　　二，装璜及设施

　　店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。

　　虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。

　　在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。

　　装璜期最好少过一个月。

　　三，经营特色及毛利计划

　　小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以如果不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必须要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。

　　例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。

　　店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如（1）白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，（2）祛湿粥，用的`是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米......

　　制作成本为1.5—1.8元，这是特色粥品，售价6—8元。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售价4—5元。（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。

　　店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。

　　当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶......这些毛利润基本上是制作成本的1.5—2.5倍的产品。（上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色）

　　四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）

　　1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。

　　2、开业前一个月派发8折优惠券。

　　3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析

　　顺利的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。

　　总结

　　开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。

　　食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事安排（暂定）

小餐厅商业计划书2

　　一,投资局限性

　　手持5w,可投资的项目有局限,就拿我投资的小餐厅来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

　　二,装璜及设施

　　虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人.

　　在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.

　　装璜期为一个月.

　　三,经营特色及毛利计划

　　小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.

　　我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格.

　　店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个.

　　(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品特色)

　　三,员工使用.

　　请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.

　　员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.

　　员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.

　　四,营销策略(购价券,再换物)

　　1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.

　　2.开业前一个月派发8折优惠券.

　　五,毛利润分析

　　总结

　　开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子.

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